Ẩm thực Nấm mối có gì ngon? Nhờ vị ngọt tự nhiên, hơi giòn và nhiều thành phần dinh dưỡng Nấm mối nên ngày càng xuất hiện nhiều trong các bữa ăn gia đình. Vậy bạn phải xử lý Nấm mối như thế nào cho thỏa thích và đổi mới? Dưới đây là 13 công thức nấu ăn ngon nhất giúp bạn chế biến nhiều món ăn từ nấm với hương vị khác nhau.
Nấm mối kho tiêu
Nguyên liệu
- Nấm mối 200gr
- Tiêu xanh 2 nhánh
- Gia vị: dầu ăn, đường, tiêu, muối, bột ngọt
Cách làm
- Bước 1: Nấm tươi sau khi mua về, bạn cắt bỏ phần rễ của nấm. Sau đó rửa sạch phần tay cầm bằng nước muối pha loãng để loại bỏ những bụi bẩn còn bám trên nấm. Rửa khoảng 2-3 nước cho sạch rồi vớt ra để ráo. Những cây Nấm mối lớn, dùng dao chẻ đôi để ăn. Ớt xanh rửa sạch.
- Bước 2: Để món Nấm mối hầm tiêu thơm ngon hơn. Bạn nên dùng nồi đất để kho. Cho nấm vào nồi đất, thêm xì dầu, đường, bột nghệ, dầu ăn, muối cho vừa ăn. Dùng đũa đảo đều cho gia vị ngấm đều trong khoảng 10 phút thì để nhỏ lửa.
- Bước 3: Sau khi nấm sôi khoảng 1-2 phút. Bạn cho ớt xanh vào cùng 1/2 chén nước. Sau đó, đậy nắp và để lửa lớn cho đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ. Đun nấm trong khoảng 5-7 phút thì tắt bếp và cho một chút dầu mè, tiêu vào trộn đều. Vậy là bạn đã có món ớt Nấm mối chua cay thơm ngon mang lại hương vị ngày mưa rồi.
Thịt bò xào nấm mối
Với những người bị thiếu máu, cơ thể suy nhược có thể chọn thịt bò xào nấm trong thực đơn hàng ngày. Để nấu Nấm mối với thịt bò tẩm gia vị, hãy làm theo các bước sau:
Nguyên liệu
- 150g thịt bò
- Nấm mối 100g
- 1 quả ớt
- 3 tép tỏi
- 1/2 muỗng cà phê nước mắm
- Rau mùi, hành lá
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt
Cách làm
- Bước 1: Rửa sạch thịt bò với nước muối pha loãng để loại bỏ vi khuẩn và chất bẩn bám trên thịt. Nấm cũng rửa sạch qua nước muối pha loãng, sau đó dùng dao cắt bỏ phần gốc của nấm. Ngò, hành lá rửa sạch, để ráo.
- Bước 2: Thịt bò thái thành lát mỏng rồi ướp gia vị. Để ướp thịt bò, bạn lấy 1/2 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa bột ngọt. Trộn đều và để khoảng 7-10 phút cho thịt bò thấm gia vị
- Bước 3: Hành tây bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Ớt cắt miếng nhỏ. Hành và rau thơm cũng rửa sạch, cắt khúc.
- Bước 4: Đặt chảo lên bếp đun nóng thì cho 2 thìa dầu ăn vào. Bạn đợi nóng thì cho hành tím và ớt vào xào cho thơm. Sau đó cho Nấm mối vào xào với lửa lớn khoảng 5 phút thì tắt bếp và đổ ra bát hoặc đĩa.
- Bước 5: Trộn thịt bò đã ướp với nấm vào xào khoảng 3 đến 5 phút. Sau đó cho lên bếp đun lửa to khoảng 5 phút thì tắt bếp. Bạn thêm hành lá và các loại rau thơm là hoàn thành món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe này.
Trứng chiên Nấm mối
Nguyên liệu
- 3 quả trứng gà
- 300g Nấm mối
- 1/2 muỗng cà phê gia vị
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê nước mắm
Cách làm
- Bước 1: Nấm mối rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó cắt bỏ rễ. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chờ nóng già. Bạn cho nấm vào xào với lửa lớn cho chín thì tắt bếp.
- Bước 2: Dùng một tô lớn đập 3 quả trứng vào. Bạn cho các gia vị đã chuẩn bị vào. Dùng đũa hoặc máy đánh trứng đánh tan gia vị thì cho nấm đã xào vào trộn đều.
- Bước 3: Đun nóng chảo chống dính rồi cho dầu ăn vào. Đợi dầu ăn nóng thì đổ hỗn hợp trứng nấm vào, đậy nắp lại. Bạn để lửa nhỏ cho đến khi trứng chín đều 2 mặt thì tắt bếp và thưởng thức.
Nấm mối đen sốt cà
Một trong những món ăn quen thuộc trở thành đặc sản của Phú Quốc đó là mực đen sốt cà chua. Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị cho mình.
Nguyên liệu
- Nấm mối 200gr
- 3 quả cà chua chín
- Tỏi băm nhỏ
- Các loại thảo mộc
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, đường
Cách làm
- Bước 1: Nấm mối tươi cắt rễ, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Cà chua rửa sạch rồi thái miếng nhỏ hoặc bằm nhuyễn. Rau thơm rửa sạch để ráo.
- Bước 2: Đặt chảo lên bếp đun nóng, sau đó cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi. Sau đó bạn cho cà chua vào đảo đến khi cà chua tạo thành hỗn hợp sền sệt thì cho nấm vào. Trộn đều khoảng 3 phút thì nêm gia vị vừa ăn. Bạn tiếp tục đun cho đến khi nấm chín thì tắt bếp và cho rau thơm lên trang trí.
Thịt kho tàu Nấm mối
Nguyên liệu
- 3 miếng đậu phụ
- Nấm mối 400gr
- Thịt xông khói 200g
- Gia vị: bột ngọt, muối, hạt nêm, dầu ăn, đường, nước mắm
- Rau thơm, hành lá, tiêu, tỏi, hành tím
Cách làm
- Bước 1: Đem tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị đi sơ chế sạch sẽ. Chà xát thịt xông khói với muối sau đó rửa sạch với nước để loại bỏ vi khuẩn và bụi bẩn. Cắt thịt thành miếng vừa ăn. Nấm mối rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt bỏ rễ. Sau đó dùng dao cắt nấm thành từng miếng vừa ăn. Đậu hũ cũng cắt miếng vuông nhỏ
- Bước 2: Cho nấm và đậu phụ vào nồi lớn, nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn. Ướp gia vị trong khoảng 10 đến 15 phút.
- Bước 3: Đặt chảo lên bếp, sau đó cho một chút dầu ăn và đường vào đảo đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián. Bạn cho Nấm mối và đậu phụ vào, đảo liên tục trong khoảng 3 phút với lửa lớn. Sau đó cho thịt ba chỉ đã sơ chế vào đun khoảng 3 phút thì nêm nếm lại gia vị. Bạn vặn lửa nhỏ đun khoảng 7-10 phút thì tắt bếp.
Canh thịt bò nấu nấm vừa ngon vừa bổ
Nguyên liệu
- Nấm mối 200gr
- Thịt bò 200g
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, dầu ăn, ớt
Cách nấu món Nấm mối ngon với thịt bò
- Bước 1: Nấm mối rửa sạch sau đó cắt bỏ rễ. Để rửa sạch chất bẩn trên Nấm mối thì phải rửa bằng nước muối pha loãng. Thịt bò rửa qua nước muối pha loãng để loại bỏ vi khuẩn và tạp chất. Sau đó, bạn đem thịt bò cắt thành những miếng mỏng vừa ăn và tẩm ướp gia vị.
- Bước 2: Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho ít dầu ăn và tỏi vào phi thơm. Sau đó thêm thịt bò và xào. Xào thịt bò trong khoảng 1-2 phút, sau đó thêm nước và nấu cho đến khi sôi. Khi nước đã sôi, bạn tiếp tục cho Nấm mối vào và đợi nước sôi trở lại thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun khoảng 5-7 phút là bạn đã có món canh thịt bò hầm Nấm mối thơm ngon cho ngày hè.
Cháo nấm thanh đạm cho bữa sáng
Nguyên liệu
- Nấm mối 500gr
- Gạo nếp, gạo tẻ
- Rau thơm: ngò rí, hành lá
- Tiêu, tỏi
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường
Cách làm
- Bước 1: Nấm mối rửa sạch với nước muối để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó bạn dùng dao cắt củ để ráo nước rồi thái thành từng miếng vừa ăn.
- Bước 2: Gạo nếp, gạo tẻ vo sạch nhiều lần với nước. Sau đó, bạn bắt đầu nấu cho đến khi cháo chín và hơi đặc lại.
- Bước 3: Đợi cháo chín. Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, sau đó cho tỏi và hành vào phi thơm. Bạn cho phần Nấm mối đã chuẩn bị vào xào trên lửa lớn. Xào nấm khoảng 3-5 phút thì nêm chút hạt nêm để nấm ngọt hơn.
- Bước 4: Cho Nấm mối đã nấu chín vào nồi cháo, nêm nếm gia vị. Sau đó, bạn thêm hạt tiêu, rau mùi và nêm nếm.
Mướp hương xào nấm
Nguyên liệu
- Nấm mối 500gr
- 2 đến 3 quả dưa
- Củ hành
- Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt
Cách làm
- Bước 1: Mướp gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Nấm mối rửa sạch với nước muối loãng, cắt bỏ rễ rồi vớt ra để ráo nước.
- Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, cho hành và tỏi vào xào thơm. Sau đó, bạn cho Nấm mối vào xào với lửa lớn. Sau khi xào khoảng 3-5 phút thì nêm gia vị vừa ăn. Sau đó cho mướp vào xào. Bạn xào thêm khoảng 3-5 phút nữa thì tắt bếp, cho hành ngò và tiêu vào. Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có món xào Nấm mối thanh đạm và tốt cho sức khỏe.
Nấm mối đen/tự nhiên nướng giấy bạc
Nguyên liệu
- Nấm mối đen 200gr
- Nấm tai mèo 3 miếng
- hành tím xắt nhỏ
- ớt sừng
- đậu nành
- Giấy bạc
- Gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu, dầu ăn
Cách làm
- Bước 1: Nấm mối rửa sạch sau đó cắt bỏ rễ. Nấm tai mèo ngâm nở cho nở rồi rửa sạch nhiều lần với nước. Sau đó, bạn đem nấm cắt thành từng miếng nhỏ.
- Bước 2: Cho Nấm mối, tai mèo vào bát gia vị. Bạn cho một ít hành khô băm nhỏ, dầu ăn vào trộn đều. Để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị rồi bọc lại bằng giấy bạc.
- Bước 3: Cho bó nấm vào nướng trên than hồng khoảng 10 phút. Sau đó bạn gắp ra đĩa và thưởng thức.
Mì xào nấm
Nguyên liệu
- Mi xào
- 1 củ cà rốt
- 300g Nấm mối
- 300g súp lơ
- 300g bắp cải
- Gia vị: bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm
Cách làm
- Bước 1: Súp lơ xanh, cải xoong rửa sạch, cắt khúc nhỏ rồi rửa sạch với nước muối pha loãng. Nấm mối cũng rửa sạch rồi cắt rễ để ráo nước. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành lát mỏng.
- Bước 2: Đặt chảo lên bếp đun nóng thì cho một ít dầu ăn vào phi thơm hành tỏi. Sau đó, bạn thêm Nấm mối và xào trong khoảng 3-5 phút. Sau đó, bạn cho bắp cải, súp lơ, cà rốt vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn.
- Bước 3: Miến xào qua nước nóng, sau đó vớt ra nước lạnh để ráo nước. Bắc chảo lên bếp cho ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi. Bạn cho mì đã xào vào xào cùng. Bạn trút nui xào ra đĩa và trộn với hỗn hợp rau xào trên là có món nui xào nấm thơm ngon cho bữa khuya.
Nấm xào tỏi thơm
Nguyên liệu
- 500 g
- 2 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- chi-lê
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
Cách làm
- Bước 1: rửa sạch Nấm mối, cắt rễ để ráo nước. Tỏi, hành tím đập dập, băm nhuyễn.
- Bước 2: Đặt chảo lên bếp đun nóng thì cho dầu ăn vào phi thơm hành, tỏi và ớt. Sau đó bạn cho Nấm mối vào xào với lửa lớn khoảng 4-5 phút cho gia vị vừa ăn. Bạn đảo đều thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp và rắc thêm chút hạt tiêu. Vậy là bạn đã có món Nấm mối xào tỏi ớt thơm ngon đưa cơm ngày se lạnh.
Bánh xèo nấm mối
Ngoài bánh xèo miền Trung, bánh xèo Bình Định… Bạn cũng có thể sử dụng Nấm mối để làm bánh kếp như sau.
Nguyên liệu
- Bột làm bánh pancake 250gr
- 500g Nấm mối
- 1 củ sắn
- 1 củ cà rốt
- 2 quả trứng gà
- 200ml nước cốt dừa
- Nước
- Gia vị: nước mắm, tỏi, ớt, đường, hạt nêm, chanh
- Rau sống ăn kèm bánh xèo
Cách làm
- Bước 1: Đầu tiên, Nấm mối được rửa sạch với nước muối pha loãng để làm sạch bụi bẩn. Sau đó dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần rễ và thái miếng vừa ăn. Củ sắn rửa sạch, gọt vỏ và cắt khúc nhỏ. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi.
- Bước 2: Pha bột đổ bánh xèo: bạn cho bột bánh xèo, nước cốt dừa, nước lọc, hạt nêm, trứng gà, hành lá, một chút bột nghệ vào trộn đều. Phải pha theo tỷ lệ hướng dẫn để bánh giòn hơn.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp phi thơm hành tỏi rồi cho Nấm mối vào xào với lửa lớn. Bạn xào khoảng 5-7 phút rồi tắt bếp.
- Bước 4: Đặt chảo lên bếp, đợi nóng thì cho dầu ăn vào. Sau đó bạn cho củ sắn, cà rốt, Nấm mối vào đảo vài lần. Sau đó, bạn đổ thêm một lớp bánh xèo có nắp đậy. Đợi đến khi bánh chín vàng và giòn thì vớt ra. Tiếp tục làm điều này cho đến khi bạn hết nguyên liệu.
- Bước 5: chuẩn bị nước chấm bánh xèo trong. Bạn cho 1/2 chén nước mắm, 3 mẫu đường, 1 chén nước lọc, nước cốt 1 quả chanh, tỏi, ớt và cà rốt nạo vào. Đem hỗn hợp này trộn đều là bạn đã có ngay nước chấm bánh xèo chua ngọt thơm ngon.
Lưu ý: Nếu không thích ăn bánh xèo chay, bạn có thể thêm tôm hoặc thịt.
Nấm mối kho gừng
Nguyên liệu
- 500 gam Nấm mối
- 1 củ gừng tươi
- đậu nành
- chi-lê
- đường nâu
- Gia vị: muối, dầu ăn, bột ngọt, đường
Cách làm
- Bước 1: Nấm mối sau khi rửa sạch, cắt bỏ rễ, để cho ráo nước. Gừng tươi rửa sạch với nước để loại bỏ đất cát còn sót lại rồi thái lát mỏng.
- Bước 2: Đặt chảo lên bếp đun nóng, cho một ít dầu ăn vào. Bạn cho gừng thái lát vào xào khoảng 2-3 phút thì cho Nấm mối vào. Đun lửa to thêm 3 phút nữa thì nêm xì dầu, muối, ớt, đường cho vừa ăn. Sau đó bạn để lửa nhỏ khoảng 7-10 phút thì tắt bếp và thưởng thức.
Rau lang nấm xào tỏi
Nguyên liệu
- Nấm mối 200gr
- Khoai lang 200gr
- Tỏi
- Bơ hoặc dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm
Cách làm
- Bước 1: Khoai lang sau khi thu hoạch về rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó vớt ra để ráo. Nhúng sơ qua nước muối loãng cho sạch rễ, vớt ra để ráo. Tỏi băm nhỏ.
- Bước 2: Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho dầu ăn/bơ vào, phi thơm tỏi. Sau đó cho Nấm mối vào xào lửa lớn khoảng 5 phút thì tắt bếp và vớt ra đĩa.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào phi thơm. Sau đó thêm rau và xào. Bạn cho Nấm mối đã chiên vào đảo vài lần rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đảo thêm 2 đến 3 phút nữa thì tắt bếp.
Vậy Nấm mối nấu món gì ngon tự nhiên ? Với những công thức được chia sẻ trên đây, chắc hẳn bạn đã bổ sung thêm nhiều món ăn ngon vào sổ tay thực đơn gia đình mình. Nếu bạn biết Nấm mối nấu món ngon nào khác, hãy comment bên dưới để cùng chúng tôi thảo luận nhé.
