Kinh nghiệm nấu những bữa ăn công nghiệp ngon, sạch cũng như đảm bảo chất dinh dưỡng là mối quan tâm của nhiều công ty. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ về tiêu chí nấu cơm ngon cũng như kinh nghiệm nấu suất ăn công nghiệp số lượng lớn mà vẫn đảm bảo vệ sinh, đầy đủ chất dinh dưỡng.
3 Tiêu chí khi nấu suất ăn công nghiệp
Khi phục vụ các suất ăn công nghiệp, đặc biệt khi nấu số lượng lớn hàng ngày, một yêu cầu đặc biệt là thức ăn phải luôn được giữ ấm và phục vụ nóng. Cũng như bữa ăn ở nhà hay ở nhà hàng, khách sạn, món ăn luôn phải đáp ứng được 3 tiêu chí quan trọng sau:
Sạch
Để thực phẩm ngon và an toàn, nguyên liệu phải rõ ràng về nguồn gốc và được nhập khẩu tươi ngon mỗi ngày. Đối với thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh, tủ đông cần ghi ngày tháng rõ ràng để quá trình bảo quản và xử lý được rõ ràng hơn.
Ngoài ra, khi chuẩn bị bữa ăn, đồng phục phải gọn gàng và dụng cụ nấu ăn phải sạch sẽ. Đặc biệt đối với các nữ đầu bếp, phục vụ bàn nên hạn chế đeo vòng tay, nhẫn, khuyên tai hoặc buộc tóc thật chặt. Bởi nếu những vật dụng này vô tình rơi vào thực phẩm sẽ dẫn đến tình trạng mất vệ sinh và ảnh hưởng đến người thưởng thức món ăn.
Ngon
Thông thường, bữa ăn công nghiệp hướng tới bữa ăn gia đình, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, đây không phải là tiêu chuẩn của bữa ăn công nghiệp; điều quan trọng là các món ăn phải đa dạng và phong phú về hương vị.
Không sử dụng nguyên liệu khó ăn hoặc nấu cùng một món ăn nhiều ngày liên tục. Một số thực phẩm khó ăn gồm có mướp đắng, ngải cứu, các món có vị thảo mộc.
Đủ dinh dưỡng
Những nơi phải phục vụ suất ăn công nghiệp thường phải đối mặt với lượng người đông đảo. Đây không chỉ là sinh viên mà còn có cả công nhân, bệnh nhân, quân nhân, khách tham quan hội chợ, lễ hội và nhiều nhóm khác.
Người chịu trách nhiệm phân phát món ăn cũng đóng vai trò quan trọng, không chỉ ở liều lượng mà còn ở việc bổ sung, kết hợp các yếu tố để tạo nên một bữa ăn hài hòa. Điều này liên quan đến việc đảm bảo có đủ các lựa chọn ăn chay và không ăn chay, cung cấp nhiều loại thực phẩm đa dạng và tạo ra nhiều lựa chọn hơn cho khách hàng.
Kinh nghiệm nấu suất ăn công nghiệp chất lượng
Đối với mô hình này, không cần phải nấu quá nhiều món trong ngày. Khi chế biến món ăn với số lượng lớn, bạn nên chú ý:
Chọn nguyên liệu
Khi nấu các món ăn với số lượng lớn, nguyên liệu phải được lựa chọn, kiểm kê kỹ lưỡng và so sánh chất lượng với nhà phân phối.
- Thực đơn nên chứa đầy các món giàu protein như thịt, cá, hải sản và tôm. Ví dụ, nếu trong thực đơn có thịt thì không cần chế biến các món có cá, hải sản, tôm hoặc ngược lại. Lưu ý mỗi bữa ăn nên có salad và rau xanh để cân bằng dinh dưỡng.
- Đối với món tráng miệng, hãy chọn các loại trái cây giàu vitamin như chuối, dưa hấu, sữa chua, sữa tươi…
Công đoạn chế biến
Bước xử lý phải đảm bảo vừa thuận tiện vừa bảo mật. Không gian bếp nên được bố trí sao cho quá trình vận hành được thuận tiện nhất có thể. Ví dụ, khoảng cách giữa các khu vực như tủ lạnh, bếp nấu phải tuân thủ yêu cầu vận hành cụ thể. Việc bố trí bếp hầm, bếp xào, nồi cơm điện và các thiết bị khác cũng nên cách xa nhau hợp lý để tránh gây cháy nổ.
Sự tiện lợi trong quá trình nấu nướng cũng được đánh giá cao khi quá trình chuẩn bị món ăn thường bao gồm các bước như chuẩn bị nguyên liệu, nấu và trình bày món ăn. Vì vậy, việc có một phòng chế biến riêng để thực hiện các công việc như thái, gọt vỏ, rửa rau sẽ giúp tăng hiệu quả công việc.
Sau đó, các bước xào, nấu, hầm món ăn sẽ được thực hiện theo thực đơn đề xuất. Cuối cùng, món ăn đã chuẩn bị xong được bày ra đĩa, sau đó là làm sạch và bảo quản những nguyên liệu thực phẩm còn lại.
Công đoạn bày trí
Nhiều người cho rằng khi chế biến bữa ăn công nghiệp không cần lo lắng về hình thức mà việc trình bày chu đáo cũng giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Trong khu vực trình bày món ăn, mỗi món ăn cần được phân chia rõ ràng thành các món chính, món khai vị, món tráng miệng…
Khi nấu suất ăn công nghiệp cần chú ý gì?
Khi nấu cơm công nghiệp, bạn cũng nên chú ý đến một số yếu tố sau:
Trước khi sơ chế
Các món ăn trong tuần không nên trùng lặp và nên đa dạng trong cách chế biến. Đối với một số đơn vị lớn như nhà máy, khu công nghiệp, khách sạn cũng cần có thực đơn bữa sáng và bữa tối đầy đủ, giàu chất dinh dưỡng.
- Rau và thực phẩm chế biến: Rau, quả nên được hái và rửa sạch bằng nước. Đối với thịt, cá đông lạnh, bạn nên rã đông trước 10 đến 12 tiếng. Không rã đông trong lò vi sóng hoặc trong nước sôi để tránh mất chất dinh dưỡng.
- Dụng cụ nấu nướng phải được làm sạch và sấy khô trước khi chế biến. Bạn nên kiểm tra các thiết bị điện, gas thường xuyên để tránh xảy ra cháy nổ.
Trong khi chế biến
- Khi chế biến phải nêm nếm vừa miệng, không bỏ sót gia vị theo sở thích cá nhân.
- Điều quan trọng là phải phân biệt thực phẩm sống với thực phẩm đã nấu chín; trên hết là không trộn lẫn chúng.
- Phân biệt rõ ràng giữa dao và thớt để cắt thực phẩm sống và dao để gọt vỏ trái cây và rau quả.
Sau khi chế biến
Món ăn luôn sẵn sàng phục vụ, luôn nóng hổi để khách hàng có thể được phục vụ bất cứ lúc nào. Bạn cần trang bị thiết bị đun nóng liên tục để không ảnh hưởng tới chất lượng và màu sắc của món ăn.
Khu vực bếp, quầy trưng bày món ăn, v.v. luôn khô ráo và sạch sẽ. Hãy nhớ tắt tất cả hệ thống điện trong bếp trước khi rời đi.
Khang Võ – Công ty chuyên nấu suất ăn công nghiệp uy tín
Trong quá trình hội nhập và phát triển, các doanh nhân gặp rất nhiều khó khăn trong việc phát triển hoạt động kinh doanh của mình. Gánh nặng nghỉ ốm, khám chữa bệnh ngày càng tăng do thức ăn của người lao động không đủ dinh dưỡng để bù đắp cho năng lượng họ phải tiêu tốn khi làm việc. chế tạo.
Vì những lý do trên, Khang Võ ra đời để đồng hành, chia sẻ cùng doanh nghiệp giảm bớt khó khăn, nâng cao sức khỏe cộng đồng, tiết kiệm chi phí khám chữa bệnh cho xã hội và doanh nghiệp, bằng việc mang đến những bữa ăn. Ăn đủ chất dinh dưỡng để người lao động có thể tái tạo sức lao động phục vụ sản xuất của công ty bạn.
Khang Võ là công ty Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực ẩm thực, chuyên cung cấp suất ăn công nghiệp bình dương, tphcm với hơn 15 năm kinh nghiệm, chuyên:
- Đảm bảo suất ăn công nghiệp
- Phục vụ bếp ăn tập thể
- Thiết kế dịch vụ căng tin
- Phục vụ sự kiện
Khang Võ hoạt động với CAM KẾT: AN TOÀN – TINH TẾ – HIỆU QUẢ – CHUYÊN NGHIỆP. Để thực hiện cam kết này, chúng tôi:
- Lựa chọn thực phẩm tươi sống, nguyên liệu có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được cung cấp bởi các nhà cung cấp, nhà phân phối nổi tiếng, có thương hiệu và uy tín.
- Được sản xuất theo quy trình khép kín, một chiều, đạt tiêu chuẩn nên thành phẩm của chúng tôi đạt chất lượng an toàn thực phẩm.
- Cung cấp cho khách hàng thực đơn hàng tuần cân bằng dinh dưỡng và giàu nguyên liệu.
- Đào tạo đội ngũ đầu bếp có khẩu vị tinh tế, đáp ứng nhu cầu khác nhau của khách hàng.
- Có đội ngũ chăm sóc khách hàng tiếp nhận các phản hồi để thực hiện thay đổi dựa trên mong muốn, nguyện vọng của khách hàng.
- Có đội ngũ nhân viên giám sát chặt chẽ quá trình sản xuất từ nguyên liệu đến thành phẩm.
- Có đội ngũ nhân viên giao hàng đúng quy cách và đúng thời gian.
Thông tin liên hệ:
Nhà máy 1:
- Địa chỉ: 13/3 Quốc lộ 22, Ấp Chánh 2, Xã Tân Xuân, Huyện Hóc Môn, TP. Hồ Chí Mình
- Điện thoại: 028-6253 4563 | Fax: 028-6253 4911
Nhà máy 2:
- Địa chỉ: ĐT747B, Khu phố Phước Thái, Phường Thái Hòa, Thành phố Tân Uyên, Tỉnh Bình Dương
- Điện thoại: 0274-365 8033 | Fax: 0274-365 8034
Hi vọng những chia sẻ của chúng tôi về kinh nghiệm nấu suất ăn công nghiệp đã giúp các bạn có được nhiều thông tin hữu ích. Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để cập nhật nhiều thông tin hữu ích nhé.
