Chế biến bào ngư tươi
Bào ngư có tính bổ âm, tăng khí, bổ thận, tăng cường sinh lực cho nam giới, chống suy nhược cơ thể… Những người cơ thể suy nhược, mắt kém, thận suy, sinh hoạt tình dục yếu nên dùng bào ngư.
– Làm bào ngư tươi sống, vùi nguyên con cả vỏ vào nước đá bào nhỏ khoảng 1 giờ trước khi ăn.
– Nước chấm: Hòa tan 1 phần xì dầu + 1/3 phần mù tạt xanh (wasabi) hoặc hơn nữa ở mức khẩu vị chịu được vị cay nồng. Tùy thích thay hỗn hợp này bằng muối, tiêu và chanh vắt.
– Nạy vỏ bào ngư, tách lấy nạc, gỡ bỏ những mô tạp, làm đến đâu ăn đến đó. Nếu muốn dọn sẵn thì tùy thích cắt thành miếng mỏng, dùng một dĩa sâu lòng, cho nước bào vào dĩa, bịt kín dĩa bằng một lớp giấy nhôm, trải bào ngư lên mặt dĩa. Dọn kèm nước chấm và đầu hành ướp lạnh
Bào ngư sốt dầu hào
Bào ngư sốt dầu hào là món ăn có tính bổ âm, tăng khí, bổ thận, tăng cường sinh lực cho nam giới và chống suy nhược cơ thể.
Bào ngư sốt dầu hào.Thịt bào ngư Hàn Quốc mềm mềm dai giòn vị ngọt chế biến cùng sốt dầu hào đậm đà hương vị kiểu Trung Hoa, hương thơm quyến rũ, vị thanh ngọt, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe của tất cả mọi lứa tuổi.
Nguyên liệu :
+ Bào ngư 4 con
+ Thịt gà 1 con
+ Dầu hào 2 muỗng canh
+ Hải sâm 50 gr
+ Nấm đông cô 100 gr
+ Bột bắp 2 muỗng cà phê
+ Súp lơ 100 gr
+ Tỏi băm 1/2 muỗng cà phê
+ Rượu trắng 2 muỗng canh
+ Xì dầu 2 muỗng cà phê
+ Gừng 1/2 củ
Bước 1: Trước tiên đem rửa sạch súp lơ, pha một thau nước muối loãng và cho súp lơ vào ngâm.
Bước 2: Làm sạch gà, bào ngư và rửa sạch với nước.Cho gà+ bào ngư + hải sâm+ đông cô vào nồi hấp trong khoảng 2 tiếng. Phần nước hấp món ngon bào ngư sốt dầu hào , vẫn giữ lại còn cho các thứ khác ra ngoài. Cách làm món bào ngư thơm ngon thì không chỉ có hấp, sau khi hấp thi bắc chảo lên bếp đun sôi dầu và cho bào ngư vào đảo cùng với một ít gừng.
Bước 3: Tiếp tục làm nước sốt của cách làm bào ngư sốt dầu hào. Đun sôi 1 bát nước hấp bào ngư lúc nãy rồi cho dầu hào+ đường+ rượu+ xì dầu+ bột bắp vào khuấy đều. Đun cho đến khi hỗn hợp này sền sệt, sánh lại thì tắt bếp.
Xếp súp lơ ra dĩa rồi cho bào ngư vào, sau cùng là rưới nước sốt lên. Thưởng thức bào ngư sốt dầu hào ngay khi còn nóng thì mới ngon.
Lẩu bào ngư
Thực ra có khá nhiều công thức nấu lẩu bào ngư ngon. Bạn có thể tham khảo thêm trên mạng. Tuy nhiên ngày hôm nay chúng tôi xin giới thiệu món lẩu bào ngư hải sâm. Để làm món lẩu thơm ngon, hấp dẫn, chúng ta cần chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu đấy. Nguyên liệu làm món lẩu bào ngư hải sâm gồm có:
– Hải sâm ngâm nước: 300 g
– Thịt gà luộc: 400 g
– Bao tử cá chiên: 25 g
– Thịt chân giò nướng: 200 g
– Bào ngư
– Cà rốt: 100 g
– Măng tươi: 100 g
– Bắp cải: 500 g
– Miến sợi: 100 g
– Măng hộp: 100 g
– Muối, rượu, hạt tiêu, bột ngọt, nước dùng.
– Đầu tiên là chế biến bào ngư. Nếu là bào ngư đông lạnh thì cần rã đông ở nhiệt độ thường, không nên rã đông bằng lò vi sóng. Tiếp đó rửa sạch nhớt và chất bẩn trên bề mặt cũng như hai mép viền của bào ngư bằng bàn chải sạch. Dùng thìa hay mũi dao nhọn nạy phần thịt bào ngư lên, loại bỏ phần nội tạng màu đen của nó. Sau đó vẫn tiếp tục chà phần thịt bên trong cho sạch bẩn. Cuối cùng là dùng rượu gừng để rửa thịt bào ngư để loại bỏ bớt mùi khó chịu là bạn có thể chế biến được.
– Thịt gà, chân giò và bào ngư cắt thành miếng vuông. Hải sâm sau khi mua về thì rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu và thái lát. Bao tử cá chiên vào ngâm với nước nóng cho mềm, sau đó rửa sạch vết mỡ, cắt thành từng miếng vuông. Cà rốt gọt vỏ và rửa sạch, măng tươi cắt miếng để ráo. Miến thì mang đi trụng sơ với nước sôi, các loại rau củ còn lại thì mang đi rửa sạch để ráo.
– Tiếp theo, nấu hải sâm, bao tử cá với nước thịt pha rượu, nêm thêm muối, bột ngọt, tiêu cho dậy mùi thơm, để sẵn.
– Cho bắp cải và miến xuống đáy nồi, sau đó xếp cà rốt và măng tươi đã cắt vào. Tiếp theo xếp măng hộp, hải sâm, bao tử cá, thịt gà luộc, chân giò, bào ngư xung quanh nồi lẩu thành 1 vòng tròn ngay ngắn, màu sắc phối hợp sao cho đẹp mắt.
– Lấy thêm một cái nồi khác, đổ nước luộc thịt pha rượu vào, nêm muối, bột ngọt, tiêu cho vừa ăn. Sau đó đun sôi, hớt bọt rồi trút nước dùng trong sang nồi lẩu. Khi dọn lên bàn ăn thì dọn kèm bếp để tiếp tục đun sôi và cho các nguyên liệu khác vào. Khi ăn bạn cũng có thể thêm các loại rau như cải thảo, cải ngọt, cải thìa, rau cần, nấm bào ngư, nấm kim châm… tùy khẩu vị của mỗi gia đình.
Bào ngư hầm
Canh bào ngư hầm thuốc bắc được đánh giá là món ngon về bào ngư giữ được nhiều tinh chất nhất. Khi hầm bào ngư Hàn Quốc trong thuốc bắc, chất dinh dưỡng của bào ngư sẽ thấm cùng gia vị, hòa vào nước dùng, khiến bạn ngất ngây trong vị ngọt, mềm, sực đậm đà của bào ngư trong món ăn này.
Để nấu canh bào ngư hầm thuốc bắc, bạn cần những chuần bị làm như sau:
Nguyên liệu (4 phần ăn)
– 4 Con bào ngư Hàn quốc nguyên con (khoảng 500-600gr)
– 1 Con gà già rửa sạch bỏ da
– 1 thang vị thuốc bắc (Gồm có kỷ tử, bạch quả, táo khô,…)
– Nấm đông cô
Cách làm:
– Đun nồi nước sôi
– Cho gà, bào ngư, vị thuốc Bắc và nấm vào nồi
– Hầm nhỏ lửa 2 tiếng
– Nêm 1 ít muối tiêu theo khẩu vị
– Vớt ra tô và dùng.
Cháo bào ngư
– 1 kg xương heo hầm với 3, 5 lít nước + 50 gr. hành tây. Hầm nhỏ lửa còn chừng 3 lít nước, vớt bỏ xác hành, xương. Tùy ý thay nước xương heo bằng nước cốt gà đóng lon dạng chicken broth.
– 100 gram gạo ngon, vo sạch, để ráo, rang khô gạo trong một cái chảo dày cho đến khi gạo dậy mùi thơm là được, không rang gạo đến độ gạo trở màu vàng.
– Lấy nước xương nấu cháo cho nở rền, vừa loãng.
– Ít hành lá, ngò cắt nhỏ.
– 200 gram Bào ngư khô hoặc bào ngư đông lạnh đã sơ chế, cắt lát mỏng và tẩm ướp.
Cách làm:
– Làm nóng 2 muỗng súp dầu ăn với nửa muỗng súp hành tím băm, cho bào ngư vào xào sơ khoảng nửa phút rồi trút vào nồi cháo, nấu sôi nhẹ lại khoảng 5 phút nữa.
– Múc cháo ra tô thả hành ngò vào, rắc thêm tiêu bột. Tùy ý nêm riêng muối hoặc nước mắm khi đã múc ra chén nhỏ. Đừng nên nêm thẳng nước mắm vào cháo khi đang nấu sôi vì có loại nước mắm tạo vị chua.
– Tùy ý gia giảm gạo hay nước để cháo đặc loãng theo ý riêng. Nếu dùng bào ngư hộp thì lấy nước trong hộp để cho thêm vào cháo.
Thực phẩm sạch BHFood là chuỗi siêu thị hải sản đầu tiên tại Việt Nam cam kết đổi trả tận nhà khách hàng trong vòng 24h.
Chúng tôi có bán nhiều loại bào ngư chất lượng. Ngoài ra siêu thị còn sưu tầm thêm một số món ngon chế biến từ Bào ngư để các bạn tham khảo .Chúc các bạn thành công
